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金麥田餐飲為您推薦六款春季養生食譜
2019-03-13 點擊3879

一天之計在于晨,一年之際在于春!

 

天津金麥田餐飲管理有限公司為您推薦幾款養生食譜:

一、蘑菇炒山藥

食材:干蘑菇、新鮮山藥、芹菜蘑菇炒山藥

做法:

1.先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜切斷,再細切成條,相同大小。

2.油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡發的菇水,待湯汁略收干后,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效:春季較適宜食山藥。其味甘性平~,有健脾~、滋肺養胃、~固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。身體虛弱、食欲不振、~的人宜多吃。一方面能健脾~,可防止春天肝氣旺傷脾;另一方面則能~益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及~。


二、川芎天麻蒸鮮魚

食材:新鮮魚肉、天麻、川芎、姜、蔥、米酒、香油適量。

做法:

1.用水將天麻洗凈,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。

2.將魚清洗干凈。

3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約1520分鐘。

4.將魚湯倒入鍋中,用少許淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的魚上即可。

功效:魚肉在五行中屬土,可以健脾養胃,適合春天養身。而具驅風、補腦、~、舒解四肢酸麻等功能的天麻,對肝臟有疏通作用。相比之下,川芎能起到輔助作用,它可以行血~,并增強天麻功能。


三、黑木耳炒豬肝

功效:較佳~,補肝腎,明目之菜肴,四季皆宜。

做法:黑木耳泡發洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。


四、洋芋攪團

功效:和胃、健脾、~、能改善腸胃功能。

材料:馬鈴薯2個、香蔥、花生、蒜,青、紅朝天椒,花椒、干辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。

做法:

1、馬鈴薯洗凈,放入蒸鍋。使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。

2、取出馬鈴薯,趁熱剝去外皮,放入大碗中用木勺搗碎成泥狀。

3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀,放入碗中。

4、洗凈紅、綠朝天椒,切成小片,香蔥洗凈切末,蒜搗碎。

5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱,放入花生炸至金黃撈出。

6、干辣椒洗凈并與花椒一同放入碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱。

7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個小碗中,加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的干辣椒花椒油混合均勻。

8、將調味汁淋在馬鈴薯球上,撒上熟白芝麻和花生即可。


五、排骨燉芋頭

功效:增強~、中和酸性物質、~鎮痛、補氣益腎等功效。

材料:豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 姜約40克、 大蔥1根 、干辣椒4個、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法:

1、將豬肋排剁成5厘米長的小段,在沸水中煮2分鐘(待血沫析出),用漏勺撈出,再用熱水反復沖洗干凈,瀝干水分。

2、芋頭削皮,切成4厘米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可),大蔥切段,老姜洗凈拍散切小塊(不用刮皮)。

3、大火加熱炒鍋中的油,放入煮過的排骨煎炒2分鐘,至表面略出現焦黃色時,加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒(或黃酒)和老抽,炒勻后加入可以沒過排骨的沸水,轉入砂鍋中,再次沸騰后改小火慢燉1小時。

5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘,離火前撒上香蔥小段即可。


六、蓮藕腔骨湯

功效:熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補氣、生肌、止瀉的功效;腔骨又名脊椎骨,常用于煲湯。蓮藕燉腔骨,根據傳統食療理論,可~胸悶,解除辛苦,適合工作壓力大的人食用。

用料:蓮藕2(500)、腔骨500克、姜6片、清水2000ml、鹽2茶匙(10)

做法:

1.將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片;

2.鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫;

3.將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘;

4.放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

 

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